飲食店で注文システムを導入する効果｜運用のコツも紹介

注文システムに共通する主な基本機能

システムの種類によって細部は異なりますが、多くの飲食店向け注文システムには、以下の基本機能が搭載されています。

メニュー表示・管理機能

商品写真や説明文、価格、アレルギー情報などをデジタルで表示します。管理画面から簡単にメニューの変更や「品切れ」表示の切り替えができるため、紙のメニューを刷り直す手間とコストを削減できます。

注文受付・キッチン連携機能

顧客やスタッフが入力した注文データを、リアルタイムでキッチンのプリンターやディスプレイに送信します。オーダーの伝達漏れや聞き間違いによるミスを防ぎ、調理開始までの時間を短縮します。

決済連携機能

注文情報がPOSレジと自動で連携し、会計業務をスムーズにします。テーブルオーダーやモバイルオーダーでは、システム上でクレジットカード決済やQRコード決済まで完結できるものも多いため、レジ業務の負担を大幅に軽減します。

注文システムの種類

注文システムには、いくつかの種類があります。それぞれの特徴を確認し、店舗に合ったシステムを選びましょう。

モバイルオーダー

顧客自身のスマートフォンを使用して、注文から決済までをおこなうシステムです。店内のQRコードを読み取るタイプや、テイクアウト・デリバリーの事前注文に使われるタイプがあります。店舗側は専用端末を導入する必要がないため、初期コストを抑えて導入できます。最近では、専用アプリで注文するシステムも登場しています。

テーブルオーダー

各テーブルに設置された専用のタブレット端末から、顧客が自分で注文をおこなうシステムです。スタッフを呼ぶ手間が省けるため、自分のペースで気軽に追加注文してもらいやすい点が特徴です。

ハンディオーダー

ホールスタッフが専用の小型端末を持ち、顧客の注文を入力するシステムです。接客を重視するレストランや、テーブルオーダー端末の設置が難しい小規模な店舗でも活用されています。

飲食店が注文システムを導入する三つの効果

注文システムを導入することで、飲食店は以下のような効果を期待できます。

ホール業務の効率化と人手不足の解消

注文受付やキッチンへの伝達、会計業務にかかる時間が大幅に短縮されることで、スタッフは配膳やテーブルの片付け、おもてなしなど、他の業務に集中できます。結果として、最小限の人数でも店舗が回るようになり、人手不足の解消に貢献します。

オーダーミスの削減による顧客満足度向上

「注文した商品と違う」「数量が間違っている」といったオーダーミスは、顧客満足度を大きく損ねます。注文システムでは、注文内容がデジタルデータとして正確に記録・伝達されるため、ヒューマンエラーを減らせます。

注文データの可視化と経営分析

注文システムでは、「いつ」「どのメニューが」「どれだけ注文されたか」というデータが蓄積されます。これらのデータを分析することで人気メニューが明確になり、メニュー開発や仕入れの最適化に活かせます。

注文システムの選び方｜三つのポイント

多くのメリットがある注文システムですが、店舗に合わないものを選んでしまうと、期待した効果は得られません。導入時は、以下の三つのポイントを確認しましょう。

店舗の業態や規模に合っているか

テイクアウトが多い店舗ならモバイルオーダー、客席数の多い居酒屋ならテーブルオーダー、高級レストランなら接客を重視してハンディオーダーなど、店舗の業態や運営スタイルに最適なシステムを選びましょう。

必要な機能が過不足なく搭載されているか

多機能なシステムは魅力的ですが、使わない機能が多いとコストが無駄になるだけです。「多言語対応は必要か」「決済機能はどこまで求めるか」など、店舗に必要な機能を洗いだし、優先順位をつけましょう。

POSレジや既存システムと連携できるか

すでにPOSレジや在庫管理システムなどを利用している場合、それらとスムーズに連携できるかがポイントです。連携できないと、売上情報が二重管理になるなど、かえって業務が非効率になる可能性もあります。

注文システム導入前に確認すべき注意点

導入を決定する前に、考えられるデメリットを把握しておきましょう。まず、導入には初期費用や月額費用といったコストがかかります。また、スタッフや顧客が新しいシステムの操作に慣れるまで、一時的に混乱が生じる可能性もあります。さらに、停電やシステム障害が発生した場合に、注文が受けられなくなるリスクもゼロではありません。

導入効果を最大化するための運用ポイント

導入後の効果を最大化し、定着させるために、以下の三つのポイントを抑えておきましょう。

スタッフへの十分な操作トレーニング

まずはスタッフの教育が必要です。操作方法はもちろん、トラブルが発生した際の対処法や、お客様から質問された際の応対方法などを、事前にしっかりとトレーニングしておきましょう。

顧客が迷わないための利用案内

テーブルオーダーやモバイルオーダーを導入する場合は、顧客がスムーズに利用できるよう、わかりやすい案内が不可欠です。テーブルに操作ガイドを設置したり、スタッフが初回利用の顧客に丁寧に説明するなど、利用のハードルを下げる工夫が求められます。

定期的なデータ分析とメニューの改善

注文システムに蓄積される販売データは、定期的にチェックしましょう。「どのメニューがどの時間帯に売れているか」「客単価は上がっているか」などを分析し、その結果をメニューの改善やキャンペーンの企画に反映させていくことが、継続的な売上向上につながります。